Knapriga biffar utan ägg

dsc_4528

Att få grönsaksbiffar att hålla ihop utan ägg är kanske inte det lättaste. Men övning ger färdighet och nu börjar resultatet ofta bli ganska bra. Hemligheten är potatismjöl, rå riven potatis och mycket olja att steka i.

Idag gjorde vi grönsaksbiffar på 1 potatis, 2 polkabetor, 1/2 broccoli, lite grönkål, 1 gul lök och 2-3 tsk krossad hampa. Jag tror att jag blandade ner 3-4 msk potatismjöl och 1-2 msk ströbröd i smeten. Kryddade sedan med salt, peppar och en ny härlig kryddblandning som jag köpte på Åland förra helgen. Persillade heter den. Underbar!

Jag hällde i ordentligt med olja i stekpannan. (Kallpressad rypsolja tycker jag bäst om, men den var  nästan slut så jag tog solrosolja istället och det funkade riktigt bra det också.) Biffarna blev lite väl mörka så nästa gång tror jag att jag inte ska ha på lika hög värme på spisen, men de blir riktigt goda och knapriga om de nästan får friteras en stund i stekpannan.

Som tillbehör testade vi kokt hirs. Det var förvånansvärt gott, påminner lite om couscous, men mycket krämigare! Man kan tydligen tillreda hirs på många olika sätt så det var nog verkligen inte sista gången jag lagade det. Kål-lingon-granatäpple salladen gav bra syrlighet och lite extra färg på tallriken!

Annonser

Skördefest på tallriken

Jag är glad att vi valde att byta kost nu så här passligt till skördetider. Det finns massor av härliga grönsaker och rotfrukter att välja och vraka mellan i butikshyllorna. Jag måste säga att det är ganska roligt att laga mat nu då jag varje dag får vara kreativ och försöka hitta på nya rätter att laga. Flera favoriter har vi redan fått och det går lättare och lättare att freestyla ihop något utgående från det vi har i kylskåpet och skafferiet. Tid skulle såklart vara roligt att ha mera av. Men bara man kommer ihåg att planera och förbereda lite så går allt lättare.

Pyttipanna är en rätt jag ofta lagar de dagar jag inte har någon annan plan för middagen. Det är lätt att svänga ihop av lite vad som helst. Häromdagen blev det pyttipanna med gulrot, potatis, butternut squash, morot, lök, blomkål, röda linser och bönor. (Linser är perfekt för att lura i lite extra protein i barn som varannan gång älskar bönor och varannan inte vill röra dem.) Jag brukar koka de hårdaste rotsakerna i några minuter innan jag lägger dem i stekpannan så att de hinner mjukna lite och så går det lite fortare. Den här gången tog jag upp rotsakerna ur vattnet med en hålslev och kokade linserna i samma vatten. Kanske de fick lite mera smak på det viset? Sen stekte jag bara alltihop tills det var passigt mjukt och satte i bönorna riktigt i slutet.

Servera med råa tinade lingon och så har du en fin skördefest på tallriken!

Fredagstortillas utan kött

dsc_4216

Så här måndagskvällen till ära tänkte jag tipsa om en klassisk fredagsrätt utan varken kött eller soja. Tortillas med bönröra. Snabbt enkelt och riktigt gott! Treåringen åt nästan två hela tortillas!

Jag googlade efter ett recept på någon bönröra och så modifierade jag receptet enligt vad vi hade hemma.

Grundreceptet kommer härifrån

Bönröra

½ gul lök
10 vitlöksklyftor
1 röd chili
1 msk olja
½ tsk oregano
1 tsk paprikapulver
2 msk rödvinsvinäger (Vi hade bara vitvinsvinäger så jag tog det)
½ tsk havssalt (Jag tog vanligt salt)
6–7 dl kokta bönor (600–700 g) + spad (Jag använde en burk kidneybönor och en bruk vita bönor)

Gör så här
1. Skala och finhacka lök och vitlök till bönröran. Finhacka även chilin.
2. Bryn lök, vitlök och chili i olja i en stor stekpanna i cirka 2 minuter. Tillsätt oregano och paprikapulver, rör om och räkna till tio. Tillsätt vinägern, saltet och bönorna med sitt spad. Rör om ordentligt. Använd gärna en potatisstomp och mosa bönorna något. Koka ner röran tills den har en krämig konsistens.

Servera i exempelvis värmda tortillabröd tillsammans med valfria grönsaker och tacosås. Vi hade tomat, gurka, paprika och avokado.