Daal och Nam

Idag lagade vi igen en indisk linsgryta, daal. Det har nog kommit att bli en av mina nya favoriträtter. Massor av smak och doft och väldigt enkelt att laga. För att det ska bli riktigt gott bör man äta grytan med nygräddat naanbröd. Degen ska tyvärr jäsa ett bra tag i flera omgångar, men det höjer rätten väldigt mycket så bara man har tid så rekommenderar jag att satsa på brödet också. Sonen kallar det för nam-bröd vilket säger en hel del.

Receptet på daal grytan jag brukar laga har jag hittat på vardag.nu. Vi använde upp all tomatkross igår så idag använde jag istället färska tomater och tomatpuré och istället för spenat fick det bli grönkål.

Indisk linsgryta, Daal

1 gul lök
kallpressad rypsolja att steka i
2 vitlöksklyftor
1 färsk, röd chili (alt. en klick sambal oelek)
1 tumme färsk ingefära (jag vet inte hur mycket en tumme är, men brukar använda ändan av tsk-måttet)
2 tsk kanel
2 tsk gurkmeja
2 tsk spiskummin
(1 tsk koriander)
1 tsk kardemumma
1 burk krossade tomater, ca 400 g
1 burk kokosmjölk, ca 400 g
2 dl vatten
3 dl röda linser
100 g färsk bladspenat/ grönkål
Salt, peppar

Riv lök, vitlök, chili och ingefära och fräs det mjukt i en stor gryta. Blanda alla kryddorna och vänd ner i grytan någon minut innan du häller på tomatkross, kokosmjölk, vatten och linser. Låt koka 10-15 min, tills linserna är mjuka men inte sönderkokta. Blanda ner spenaten och låt den sjunka ihop. Grytan kan med fördel få stå och vila lite innan man äter den. Exempelvis medan man steker klart bröden. Smaka av med salt och peppar.

 

veganista.se hittade vi receptet på naan bröd.

Naanbröd, ca 6 st.

  • 1,5 dl havremjölk
  • 1 tsk torrjäst
  • 3,5-4 dl mjöl
  • en nypa salt
  • kallpressad rypsolja till stekning

Värm havremjölken till 37 grader, häll i en stor bunke och häll i torrjästen. Låt stå i ca 10 min tills jästen har löst upp sig. Tillsätt mjöl och salt och knåda till en jämn deg. Om den känns för torr kan man med fördel sätta i lite olja. Täck bunken med en handduk och låt jäsa i 45 min.
Dela så upp degen i 6 delar och låt jäsa i ytterligare 30 minuter.
Kavla ut varje boll till ca 1 cm tjocka bröd, stek i olja med varm stekpanna i ca 2-3 minuter på varje sida tills det är färdigt.

Annonser

Världens godaste kladdkaka

dsc_4226

Vegankocken hade ett recept på en vegansk kladdkaka som jag bara måste testa. Att leva utan kladdkaka är inte det lättaste så det var ju en självklarhet att leta fram ett bra veganskt recept på denna klassiker! Jag tyckte dock att den innehöll lite väl mycket socker, så jag minskade lite på den mängden. Men tillsatte lite havtornspulver. Riktigt smaskigt blev det. Måste skaffa lakritspulver och testa med det nån gång också.

Myskpumpa

Köpte butternut squash eller myskpumpa för ett par dagar sen och idag testade jag att rosta den i ugnen. Jag har lagat myskpumpa en gång tidigare, men då stekte jag bara den och så har jag kokat och satt i babymaten till lillasyster. Men jag konstaterade att den nog gör sig riktigt bra som ugnsrostad också! Passade dessutom på att ta tillvara fröna och satte dem på samma plåt tillsammans med pumpa, morot, broccoli och lite frysta gröna och gula bönor. Ringlade lite solrosolja över och kryddade med lite persillade kryddblandning och lite extra salt. Storebror ville helst bara äta pumpakärnorna, men de föll inte riktigt pappan i smaken. Kanske borde de ha varit lite längre i ugnen. Jag tyckte åtminstone att det blev riktigt gott!

dsc_4780

Med quinoa till så är proteinbehovet stillat!

Snabba lunchen

dsc_4772

När man kommer in med hungriga barn kl 10.30 och maten borde stå på bordet inom en halvtimme är detta en tacksam rätt som man lätt kan variera beroende på vad man har hemma. Grunden är tomatkross och linser, sedan kan man hälla i lite vad som helst. Idag blev det fryst majs och lite olika frysta bönor. Krydda med salt, peppar och kanske något annat spännande och servera med t.ex. couscous, pasta eller något annat gott!